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明神下蕎麦おしん

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.69」（24年春号）

「土山人」譲りのそばと料理に間違いなし！

土山人出身の店主が営む本店はメニューが豊富で、そばだけでも40種類近く、他にも20種類にも及ぶ酒肴と一品料理が品書きにズラリと並ぶ。土山人の名物でもある「からすみ蕎麦」（2,100円）は本店でも人気。「田舎蕎麦」（900円）は粗挽き粉を十割で打つが、細切りでコシがあって喉越しがいい。

更科堀井

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号）

「江戸のそば」の正当を貫く

1789年の創業の老舗。江戸からの「更科」の伝統を引き継いでいる。
冷たいそばには、甘口、辛口の2種類のつゆが付く。真っ白な「さらしな」は870円。写真は夏期限定（6～9月）の「じゅんさい蕎麦」1,570円。

更里

運営担当

2013-02-02 15:24:29

東京都

「蕎麦春秋vol.25」（13年春号）

クセのない蕎麦

　その蕎麦は下町っ子が打つ。〝白く透き通るような白色のさらしな、クセもなくつるりと喉を通る〟蕎麦だ。こじんまりとし、ゆったりできる店内で、美味い蕎麦と酒を食べながらくつろぎたい。

更里（さらり） 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.9」（09年春号）

自家製粉で打つ「外二」「生粉打ち」「さらしな」

築50年の民家を階層した、こぢんまりした木造の一軒家のそば屋。2004年創業。店の奥に設えた座敷は、柔らかな灯火に掘り炬燵を据え、くつろげる。そばは丸抜きを石臼挽き自家製粉しており、喉越しのいい外二（そば10に対してつなぎ2）、生粉打ち、さらしなと、3種類のそばを打つ。