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本むら庵　荻窪本店（※vol.32と重複） 高ヒット

香りのよい粗挽きのそば！

今年で創業92年を迎える本むら庵荻窪本店は、石臼で挽いた自家製粉のそば粉から打った「粗挽きそば」が味わえるお店。「鴨せいろそば」（1,458円）はつゆが濃いめなのが特徴。

本陣房　本店 高ヒット

新橋のサラリーマン好みのそば屋

地元消費者に寄り添って、そば以外の料理や日本酒にもこだわった。そば屋には珍しく、鮮魚を多く扱っており、刺身の盛り合わせも出す。

杉並　まん月 高ヒット

香り高いそばと90種の日本酒が楽しめる

1日2回以上打つそばは、北海道幌加内（ほろかない）産のソバが中心で、石臼挽き。春からは秋田県雄勝（おがち）郡産を取り寄せ、幌加内産とブレンドし使用。「せいろ」は（600円）。酒と料理が話題の同店だが、そばにも手を抜かない。

東京土山人 高ヒット

芸能人もお忍びで利用

オシャレな街・中目黒にある洒落たそば屋。北欧デザインっぽいソファーやイスは、さながらインテリアショップの趣か。人気メニューは「すだちそば」（1,200円）。すだちの輪切りで覆い尽くされたビジュアルはインパクト十分で、かつおだしとすだちの相性も抜群だ。

東京土山人

運営担当

そば屋の印象をかえるモダンな内外装

出入口に使われているタイルは、使い古された石臼。地下なのに開放感のある中庭がある。デンマークのコペンハーゲンの様。約30種類あるそばの品書き。「生粉打ちせいろ」は、かなりの細打ち。喉越しがよく、上品なもりつゆ。

東白庵かりべ 高ヒット

そばの香り際立つ「田舎せいろ」

ミシュランガイドのビブグルマンに輝いた名店が神楽坂から千歳烏山に移転した。店主の苅部政一さんは千葉・柏の「竹やぶ」で修行し独立。「田舎せいろ」（990円）は、玄ソバを皮ごと挽いた二八そばだ。

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