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黄金の水の蕎麦スナフキッチン 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.71」（24年秋号）

開業時から一番人気の「海老バジルそば」

2015年オープンの同店は、小金井野菜にこだわった創作そばとガレットの店。サラダ仕立ての和洋折衷な創作そばが女性を中心に人気だ。「海老バジルそば」（1,200円）はプラス300円でアボカドをトッピングできる。

鴨蕎麦　尖

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.39」（16年秋号）

”鴨づくし”の逸品

カウンター6席のみの店構えに、昼のメニューは「鴨蕎麦」のみの鴨そば専門店。「鴨蕎麦」（1,550円）はまさに”鴨づくし”で、まずは別添えの塩で、そばそのものの味を楽しむ。また、鴨汁は赤柚子胡椒で味をかえることもでき、色んな楽しみ方がある。

鴨しゃぶさ和鳥東上野店 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.73」（25年春号）

野趣香る「大海老天せいろ」

「特上大海老天せいろ 2尾」（2,200円）。玄ソバの最高峰「常陸秋そば」で打たれた二八そばは、噛むと野趣香る風味が口の中に広がる。素材が持つ甘味と粘りを堪能できる。

魚料理を食べて蕎麦で〆る店高木 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.42」（17年夏号）

現地で厳選した魚と風味豊かなそば

十割で打つ「手打蕎麦」（800円）は、秋田県産、福井県産等、その時々で気に入ったものを使っている。挽きたてが打ちやすく、風味が格段によいことから、店内に電動石臼を置き3時間かけて製粉している。お店の名が示すように、魚と酒の〆（締め）にそばを食べるスタイルを提案している。