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茶そばいな垣

運営担当

上品なお茶の香りを味わう「茶そば」

そばに抹茶等を練り込んだ茶そばだが、実は江戸時代からある伝統食。同店の「天ざる」（1,650円）は、爽やかなそばの香味と、揚げたての天ぷらを楽しめる人気メニュー。

そばごちそう門前

運営担当

自然豊かな環境で風味豊かなそばを手繰る

観光地として知られる東京・深大寺の門前に店を構える同店。店主と調理を担当する店主の長男は一茶庵の片倉康雄氏に師事した経験がある。来店した際には、ぜひソバの香り豊かな1日30食限定メニュー「手打粗碾きそば」（900円）をご賞味あれ。

蕎麦処丸花

運営担当

後世に受け継ぐべきは昨日と変わらぬ“同じ味”

同店の創作メニュー「しぐれ」（950円）は、鶏肉と揚げ餅が入った温かいつけ汁で食べる。揚げ餅でコッテリするため、肉は鴨等に比べて淡白な鶏をチョイスしている。

翁そば

運営担当

名物の「カレー南蛮」は絶対に味わうべし！

お客の7割が注文するという看板メニューの「カレー南蛮」（800円）。平打ちで太麺のそばは、モチモチとした食感。カレー餡はとろみが強く、濃厚かつピリ辛でちょっと大人の味わいとなっている。

元祖手打そば玉川屋

運営担当

旬の食材を使った「天ざるそば」

旬の食材を使った「天ざるそば」（1,720円）。そばは北海道・旭川産の粉を二八で打っており、日に2〜3回打つため打ち立てを味わえる。また、天種もエビ、キス、マイタケ、カボチャ、シシトウの5点が用意されている。

芝新橋能登治

運営担当

昭和から愛され続けてきた看板メニューの「鴨せいろ」

昭和初期に登場してから長く愛される「鴨せいろ」（1,450円）。そばは北海道産の二八、鴨肉は明治時代から続く老舗の鶏肉専門店から仕入れたものを使っており、肉が分厚い。

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