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本家 鶴喜そば
投稿者 運営担当    
タグ 滋賀県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.58」(21年夏号)    
築130年の趣ある建物で頂く上品な味わいの「ゆばそば」


ソバ粉は上質な国内産を使用。手打ちの二八そばを供するが、産地やその日の気温・湿度によって配合を微調整する。「ゆばそば」(970円)は、かけそばに大きなゆばが載る。だしがきいた関西風の風味豊かなつゆだ。
本家つるき 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 滋賀県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.2」(07年夏号)    
その日に合った配分で打つそば


享保初年(1716年)の創業。その日の温度や湿度によって、そば粉の最適な配分を決めている。


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