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蕎麦 だるぶる 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」(16年秋号)    
隠し味の効いた「肉汁つけそば」


お店は、フランス料理店をほぼそのまま利用しているため、個性的な内外観となっている。バルサミコ酢が隠し味の「肉汁つけそば」(1,500円)は、ショウガと鷹の爪で辛く仕上げた熱々のつけ汁に、冷たいそばが絶妙にマッチングするオリジナルメニュー。
蕎麦匠 もみじ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」(16年秋号)    
こだわりの”早刈りそば”


そばは通常よりも1週間〜10日ほど早く収穫された福井県産を中心に使用。とろろそばの「淡雪」(1,200円)は、とろろは山芋と大和芋をすり下ろしたものに卵白が加えられており、優しい味わいになっている。
手打ちそば 膳 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」(16年秋号)    
風味豊かな十割そば


週2回築地に行き、友人の八百屋から仕入れる野菜は、農薬・化学肥料を使わない自然派野菜。そんな野菜を使った「上天もり・天ぷら」(2,150円)は、自家製粉の十割そばに、エビ2尾と野菜の天ぷらが付き、つゆは江戸そばらしく辛めで仕上げている。
鴨蕎麦 尖 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」(16年秋号)    
”鴨づくし”の逸品


カウンター6席のみの店構えに、昼のメニューは「鴨蕎麦」のみの鴨そば専門店。「鴨蕎麦」(1,550円)はまさに”鴨づくし”で、まずは別添えの塩で、そばそのものの味を楽しむ。また、鴨汁は赤柚子胡椒で味をかえることもでき、色んな楽しみ方がある。
本むら庵 荻窪本店(※vol.32と重複) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」(16年秋号)    
香りのよい粗挽きのそば!


今年で創業92年を迎える本むら庵 荻窪本店は、石臼で挽いた自家製粉のそば粉から打った「粗挽きそば」が味わえるお店。「鴨せいろそば」(1,458円)はつゆが濃いめなのが特徴。
布恒更科(南大井) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.38」(16年夏号)    
ボリューム満点!


出前をやっていた昔とボリュームは変えていない。蒸籠にそばが3つ盛られた「ごぼう天もり」(1,410円)は、そばもゴボウの天ぷらもボリューム満点。


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