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409 番 - 414 番を表示 (全 440 枚)

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蕎麦屋山都 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.34」（15年夏号）

豚の背脂を使った“こってり”なつけ汁

店名は、毎年そば祭りが開催される福島県の旧山都町から。スタイリッシュな店内は、洒落たダイニングレストランの雰囲気。イチ押しは「黒カレーそば」（1,200円）と「こってりせいろ」（900円）。

蕎麦萬両

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.18」（11年夏号）

青森産天然きのこが生み出すハーモニーが絶妙

蕎麦酒膳くら嶋 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.2」（07年夏号）

酒とつまみも楽しみなそば屋

そばは北海道・幌加内産を100％使用。発芽玄米を粉末にして混ぜた変わりそば「発芽玄米ぎり」（780円）等がある。「そば湯氷のロック」（650円）等、そば焼酎も楽しめる。

薮重本店

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.21」（12年春号）

こだわりなき「そば打ちの極意」

「こだわりなく、当たり前のことを当たり前のようにやっただけ」と語る店主。そば粉のブランドも道具も関係ない。大事なのは、「なぜ？」と問い続ける探究心だという。そば店を経営する傍ら、そば打ち教室も主宰している。写真は「味くらべ」1,500円。江戸そばと田舎そばの2種類が楽しめる。