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「蕎麦春秋vol.26」(13年夏号)    	 		 「蕎麦春秋vol.26」(13年夏号)
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31 番 - 36 番を表示 (全 775 枚)
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蕎美季創 六常庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.43」(17年秋号)    
風味豊かなそばと鮮魚料理が評判


昼はボリューム満点のそばと丼のランチセット。夜は一品料理と豊富な品揃えの酒に締めのそばを目当てに、界隈のビジネスマンが連日のように訪れる。「車海老天せいろ」(1,700円)は大ぶりの車エビ2尾と野菜の天ぷらが付く。そばは粗挽きで、香り高くざらっとした食感が特徴。
蕎麦処 栃の木や 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.43」(17年秋号)    
父子が“エンボス棒”で打つ4種のそば


同店は、巣鴨の地蔵通り商店街で、栃木県産の食材をウリとしていた料理店「栃の木や」が、今年4月、本格手打ちそば店にリニューアルしたもの。エンボス加工よる凹凸が施された独自の綿棒を使い、生地との接触面に空気を含ませることで、薄くて丈夫な生地をつくっている。
薮から坊 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 千葉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.43」(17年秋号)    
特大エビが付く「天せいろ」が人気


同店は、平日はビジネスマンの接待、休日は家族連れ等で賑わう。いちばん人気は、特大エビ1尾と野菜4種が付く「天せいろ」(2,280円)。天ぷらに合うようにつくられた自家製の塩と天つゆ、どちらでも美味しくいただける。
SOBA ISBA いさと 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 千葉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.43」(17年秋号)    
民家で味わう限定20食の本格そば


おすすめは3日前までに要予約の「ひらひら蕎麦三昧」(5,800円)。ひらひらそばサラダ、玉子焼き、揚げそばがき、ざるそば等、7品のコース仕立てとなっている。手間隙のかかったそばは、週3日の営業で、1日限定20食。
築地 布垣更科 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ カテゴリ 「蕎麦春秋vol.43」(17年秋号)    
東京伝統の真っ当なそば屋


「御前更科」(1,000円)はソバの実の中心に近い部分の一番粉を使ったそば。色は白く、そばの香りは少ないものの、ほんのりとした甘みと風味がある。布垣更科といえば、このそばだ。ご主人は「昭和の王道的な町のそば屋であり続けたい」と語る。
石臼挽き手打ち蕎麦 一東菴 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.43」(17年秋号)    
石臼挽き手打ち蕎麦 一東菴


そばがきは、そばに含まれる栄養素をロスすることなく摂取できる健康食。同店では、上から「荒碾」「微碾」(ともに1,000円)、「焼畑手碾」(1,200円)の三種類も提供している。一口にそばがきといっても。産地や挽き方によって香りも風味も全然違うのだ。


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