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「蕎麦春秋vol.22」（12年夏号） 「蕎麦春秋vol.22」（12年夏号）
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「蕎麦春秋vol.23」（12年秋号） 「蕎麦春秋vol.23」（12年秋号）
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「蕎麦春秋vol.24」（13年冬号） 「蕎麦春秋vol.24」（13年冬号）
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「蕎麦春秋vol.26」（13年夏号） 「蕎麦春秋vol.26」（13年夏号）
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「蕎麦春秋vol.28」（14年冬号） 「蕎麦春秋vol.28」（14年冬号）
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「蕎麦春秋vol.30」（14年夏号） 「蕎麦春秋vol.30」（14年夏号）
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「蕎麦春秋vol.32」（15年冬号） 「蕎麦春秋vol.32」（15年冬号）
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「蕎麦春秋vol.36」（16年冬号） 「蕎麦春秋vol.36」（16年冬号）
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「蕎麦春秋vol.38」（16年夏号） 「蕎麦春秋vol.38」（16年夏号）
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「蕎麦春秋vol.39」（16年秋号） 「蕎麦春秋vol.39」（16年秋号）
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「蕎麦春秋vol.42」（17年夏号） 「蕎麦春秋vol.42」（17年夏号）
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手打ち蕎麦 そば小屋
手打ち蕎麦 そば小屋 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 新潟県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.64」（23年冬号）    
店主自ら本枯カツオ節を削るこだわりのだし


「へぎそば」が有名な新潟において、幌加内産のソバ粉を使った「江戸そば」にこだわり、だしは2種類の本枯かつお節をお店で削る。通常の「せいろ」に、御膳粉そばにケシの実を練りこんだ「変わりそば」を合わせた「二色せいろ」（1,150円）がお薦め。
伊豆下田 蕎麦 いし塚
伊豆下田 蕎麦 いし塚 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 静岡県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.64」（23年冬号）    
鴨の脂と旨みをつゆに閉じ込めた上鴨そば


同店の看板メニューは分厚い鴨ロース肉が5枚も載った「上鴨そば」（2,600円）。鴨の脂と旨みが閉じ込められたつゆが絶品だ。鴨の味とカツオだしの風味の二層構造で、奥行きのある味わいになっている。
楽食庵
楽食庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 静岡県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.64」（23年冬号）    
和食の料理人による十割そばと天丼の店


店主の安藤通利さんの本業は和食の料理人。「せいろ　たべくらべ」(1,100円）は産地の異なる玄ソバとぬき実の食べ比べができる。また、高級食材「天使の海老」を使用した天丼も人気。いずれのメニューも和食の料理人ならではのこだわりが詰まっている。
蕎麦屋 八兵衛 藤枝店
蕎麦屋 八兵衛 藤枝店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 静岡県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.64」（23年冬号）    
昭和の時代にいち早く自家製粉を導入


1975年創業の静岡県における手打ち店の草分け的存在。こだわりの自家製粉で、透明感のある食感のよいそばになっている。「おかめせいろ」（1,500円）は天ぷらと卵焼き、煮物、カマボコ等が華を添え、見た目も美しい逸品だ。
浅草じゅうろく 修善寺はなれ
浅草じゅうろく 修善寺はなれ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 静岡県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.64」（23年冬号）    
浅草の名店が展開する「究極の大衆そば店」


同店はそば割烹の名店として知られる「浅草じゅうろく」の修善寺店。「地魚と大海老一本天せいろ」（2,200円）は、最高級のブラックタイガーと、地元で獲れたタチウオが贅沢に使われた品で、常連客の間でも人気のメニュー。
本手打ちそば 蕎友館
本手打ちそば 蕎友館 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 静岡県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.64」（23年冬号）    
京と江戸の技法を融合させた手打ちそば


同店は京都の名店「祇園権兵衛」と、東京の老舗「岡本」で修行を積んだ店主が営む。「上せいろ」（900円）は信州産ソバ粉による十割そばで、江戸前のそば切り技術が生きた、十割ながらかなりの細打ち。

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