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手打蕎麦水埜 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.11」（09年秋号）

江戸蕎麦へのこだわり

外観・内観ともにモダンな雰囲気の店舗。しかし、品書きは江戸蕎麦の伝統を守っており、現在はあまり見かけることのない「淡雪」も出す。

さらしな総本店 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.31」（14年秋号）

歴史あるそば店

JR中野駅南口から徒歩2分。創業は1948年、故・新島繁さんが東京・新宿に店を出し、現在は2代目。「さらしな」（780円）や、季節ごとの変わりそばのほか、そば懐石を楽しむこともできる。

成城永山

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.11」（09年秋号）

成城に合わせた独創的なメニュー

お客の大半が女性。成城に住む女性に合わせた雰囲気の店内。メニューも「せいろ」（780円）等の他に、「そばがき小悪魔風」（1,200円）、「大葉切りのバジルオイルアンチョビ和え」（1,400円）等がある。

眠庵

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.29」（14年春号）

そば屋の「バーボン煮」に舌鼓

築90年の古民家を改修した眠庵の雰囲気は、まさに昭和レトロ。近隣のサラリーマンのみならず、遠方からもそば通が集まってくる人気店だ。そばは全て十割で、「もり」（840円）「二種もり」（1,160円）のみを提供している。「牛肉と大根のバーボン煮」（630円）は芳醇な香りとコクが楽しめる人気の一品。