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「蕎麦春秋vol.4」（07年冬号） 「蕎麦春秋vol.4」（07年冬号）
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「蕎麦春秋vol.5」（08年春号） 「蕎麦春秋vol.5」（08年春号）
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「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号） 「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号）
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「蕎麦春秋vol.7」（08年秋号） 「蕎麦春秋vol.7」（08年秋号）
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「蕎麦春秋vol.9」（09年春号） 「蕎麦春秋vol.9」（09年春号）
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「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号） 「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号）
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「蕎麦春秋vol.11」（09年秋号） 「蕎麦春秋vol.11」（09年秋号）
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「蕎麦春秋vol.12」（09年冬号） 「蕎麦春秋vol.12」（09年冬号）
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「蕎麦春秋vol.13」（10年春号） 「蕎麦春秋vol.13」（10年春号）
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「蕎麦春秋vol.14」（10年夏号） 「蕎麦春秋vol.14」（10年夏号）
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「蕎麦春秋vol.15」（10年秋号） 「蕎麦春秋vol.15」（10年秋号）
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「蕎麦春秋vol.16」（10年冬号） 「蕎麦春秋vol.16」（10年冬号）
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「蕎麦春秋vol.17」（11年春号） 「蕎麦春秋vol.17」（11年春号）
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「蕎麦春秋vol.18」（11年夏号） 「蕎麦春秋vol.18」（11年夏号）
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「蕎麦春秋vol.19」（11年秋号） 「蕎麦春秋vol.19」（11年秋号）
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「蕎麦春秋vol.20」（12年冬号） 「蕎麦春秋vol.20」（12年冬号）
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「蕎麦春秋vol.21」（12年春号） 「蕎麦春秋vol.21」（12年春号）
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「蕎麦春秋vol.22」（12年夏号） 「蕎麦春秋vol.22」（12年夏号）
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「蕎麦春秋vol.23」（12年秋号） 「蕎麦春秋vol.23」（12年秋号）
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「蕎麦春秋vol.24」（13年冬号） 「蕎麦春秋vol.24」（13年冬号）
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「蕎麦春秋vol.25」（13年春号） 「蕎麦春秋vol.25」（13年春号）
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「蕎麦春秋vol.26」（13年夏号） 「蕎麦春秋vol.26」（13年夏号）
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「蕎麦春秋vol.27」（13年秋号） 「蕎麦春秋vol.27」（13年秋号）
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「蕎麦春秋vol.28」（14年冬号） 「蕎麦春秋vol.28」（14年冬号）
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「蕎麦春秋vol.29」（14年春号） 「蕎麦春秋vol.29」（14年春号）
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「蕎麦春秋vol.30」（14年夏号） 「蕎麦春秋vol.30」（14年夏号）
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「蕎麦春秋vol.31」（14年秋号） 「蕎麦春秋vol.31」（14年秋号）
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「蕎麦春秋vol.32」（15年冬号） 「蕎麦春秋vol.32」（15年冬号）
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「蕎麦春秋vol.34」（15年夏号） 「蕎麦春秋vol.34」（15年夏号）
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「蕎麦春秋vol.37」（16年春号） 「蕎麦春秋vol.37」（16年春号）
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「蕎麦春秋vol.38」（16年夏号） 「蕎麦春秋vol.38」（16年夏号）
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「蕎麦春秋vol.39」（16年秋号） 「蕎麦春秋vol.39」（16年秋号）
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「蕎麦春秋vol.40」（17年冬号） 「蕎麦春秋vol.40」（17年冬号）
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「蕎麦春秋vol.42」（17年夏号） 「蕎麦春秋vol.42」（17年夏号）
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「蕎麦春秋vol.43」（17年秋号） 「蕎麦春秋vol.43」（17年秋号）
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「蕎麦春秋vol.44」 （17年冬号） 「蕎麦春秋vol.44」 （17年冬号）
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「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号） 「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）
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そばの里 深萱ふ〜ど
そばの里 深萱ふ〜ど 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）    
里山で出会った新流そば打ち


元々そばが大嫌いだった店主が、四十歳の時に食べたそばの美味しさに衝撃を受け、開業した同店。そばは全て十割で打つが、切れ目をつくって打つ、店主が編み出した独自の方法。これにより甘みが増し、コシも出る。「盛りそば」（1,000円）は玄ソバを自家製粉した挽きぐるみのそば。
寺方蕎麦 長浦
寺方蕎麦 長浦
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）    
浅草の車夫に人気の「妙興寺そば」


「妙興寺そば」（1,200円）は、黒いホシが浮かび上がった細麺のそばに、細切りのしらが大根が和えてある。つけ汁には、醤油が生成される2工程前の液体「みそたまり」を使用しており、同店にしか出せないうま味になっている。
かね田 宝庵
かね田 宝庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）    
プロ自慢のつゆにそばが引き立つ


そばに蒸し寿司、小鉢、甘味、飲み物が付く「桜御膳」（2,300円）は、初めての来店時におすすめ。「桜」とは、そば用語で「少なめ」を表す語。「蒸し寿司御膳」（2,200円）や「茶巾御膳」（2,000円）等もある。
手打ち蕎麦 汐見
手打ち蕎麦 汐見
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）    
滑らかなのど越しは出色無比の十割そば


「トマトと地蛤の冷やしかけそば」（1,200円）はこれからの季節にピッタリの夏季限定メニュー。そばつゆは、本枯節から取っただしに白醤油等を合わせている。
お蕎麦のしらかめ
お蕎麦のしらかめ
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）    
昼から地酒片手に十割そばを手繰る


賑やかな経堂農大通りから1本入った住宅街にひっそりと佇む、石臼挽き十割そばが評判の店。「ごま汁」（870円）に添えられているのはシソの葉。ゴマの上品な甘みと香ばしさが漂うそばつゆは、まろやかでクリーミー。十割そばにもよく合う。
手打そば きょうや
手打そば きょうや
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）    
風情ある空間で楽しむ風味豊かなそば


「天せいろ」（1,620円）は、エビ2尾、ししとう、レンコン、シイタケ、パプリカの天ぷらの盛り合わせ。そばは九一で打った端整な細切りのそばで、ふんわりと香りが立ち、ほどよい甘みのモッチリとした食感が楽しめる。

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