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そば処鞍馬 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.32」（15年冬号）

実力派の名店

西荻窪駅のすぐそば。常陸秋そばのみを使用している。「箱盛り蕎麦」（940円）や「甘皮蕎麦」（1,020円）等。

そば処　宝喜（喜の草書体、七が3つ）家（ほうきや） 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.12」（09年冬号）

主人夫妻の人柄とカツ丼も最高にいい

周りは大きなビルが増え、サラリーマンの客が大勢訪れる。勢いのある町の元気なサラリーマンが通う店。写真は「鴨南蕎麦」（1,000円）。

そば処　末広 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.39」（16年秋号）

10haに及ぶ畑でソバの自家栽培！

店主がつくるソバは、寒暖の差が激しい気候で育っているため、旨味と甘味が強いのが特徴。「天ざる」（1,300円）は同店の一番人気のメニューで、そばは250gもあり、ボリューム満点だ。

そば切り　源四郎 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.19」（11年秋号）

板そばときじ汁が珍しい「きじ汁せいろ」

「修業をした店では昔、きじを捕まえてきて食べていた。それを店で出したい」と思い看板メニューにした。板そばときじ汁の組み合わせが珍しい「きじ汁せいろ」（写真）。薄く均一に盛られた板そばは、山形県の内陸部特有のもの。玄そばを毎朝使うぶんだけ挽く。そばは天然水で打った二八。