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337 番 - 342 番を表示 (全 440 枚)
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玄蕎麦 野中
玄蕎麦 野中 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.50」（19年夏号）    
お客さまの声を原動力に改良を重ねていく


東京・練馬の名店「田中屋」で11年間修行した店主、野中和久さんが営む同店。1日10食限定の「蟻巣の田舎蕎麦」（1,000円）は貴重な蟻巣石を用いた石臼にて手挽きされた良質なソバ粉が用いられ、そばの甘み、風味を強く感じられる逸品。
小松庵総本家 銀座
小松庵総本家 銀座 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.51」（19年秋号）    
老舗が挑む新しいそばの世界


老舗「小松庵」が8月から銀座でオープンしたこちらのお店。いままで「小松庵」が展開してきた6店舗とは打って変わって、そば店らしからぬ、画廊のようなシックな内観が特徴。また、そば職人以外にもイタリアンとフレンチのシェフが在籍しており、和洋折衷のコースメニューを楽しむことができる。
発芽そば ゆき
発芽そば ゆき 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）    
珍しいそばが味わえる週一営業店


発芽そばとは、水をつけて発芽させたソバの実を使って打ったそばのこと。同店では、発芽したソバをペースト状にし、それに石臼で挽いたソバ粉を1〜2割ほど混ぜている。「発芽そば」（900円）は細打ちと太打ちが選べ、かえしを寝かせていないつゆはすっきりした味わい。
そば処 いなりや
そば処 いなりや 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.53」（20年春号）    
特大サイズの天ぷら


本店の「天せいろ」（1,850円）は海老、穴子、キス、各種野菜の天ぷらがこれでもかと盛られたボリューム満点の逸品。特大サイズの穴子は豊洲市場から仕入れた活き締めのものが使われており、大きさのみならず品質も一流だ。
沙伽羅
沙伽羅 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.49」（19年春号）    
新鮮な魚介類を用いた和食が人気を博す


同店が立地する赤坂には外資系企業が多く、外国人のビジネスマンに人気を博している。店内にはビジネスユース向けの６人掛けの個室が用意されており、会食や接待の場としては最適だ。日本酒と焼酎の品揃えが豊富で、少し高級志向のそばを楽しめる居酒屋といった趣。
そば会席 立会川 吉田家
そば会席 立会川 吉田家 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.49」（19年春号）    
錦鯉が泳ぐ日本庭園でそば会席に舌鼓を打つ


和の雰囲気を押し出した同店。そばだけではなく、厳選素材を使用したバリエーション豊かな日本料理も提供している。数寄屋造りの離れでは季節によって彩りを変える日本庭園の景色を愛でながらそば会席を楽しむことができる。外国人ゲストをもてなすにはうってつけだ。

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