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笑笑庵

運営担当

しっかりとしたコシのある蕎麦

料理長は京料理店での経験が長いが、「鴨せいろ」（1,600円）の鴨汁は、甘みのある濃厚なつゆに、コシのある蕎麦の相性が抜群。

いさ美庵

運営担当

天麩羅が売りのそば屋

江戸前ならではの、新鮮な穴子の天麩羅が自慢の店。そばは阿蘇の、東京ではなかなか見かけない品種を使用し、太めで盛りがいい。

利休庵

運営担当

せいろのそば粉は産地を使い分ける

そば粉は、北海道産を中心に、福井産等を使い分け。サラリーマンへのサービス品として考案された、鴨肉と大量の野菜や薬味が、濃いめのつゆに入った「天下ごめん（麺）」（1,050円）が人気。

車家

「蕎聖」から21年間学んだ店主

「蕎聖」と呼ばれる片倉康雄氏のもとへ21年間通い続けた店主。片倉氏から譲り受けた石臼で挽いたそばを出している。

彩蕎庵吉遊 高ヒット

「幻の焼畑そば」を出す店

昼・夜それぞれ10食のみ、常陸秋そばの中でも極上といわれるそばを出す。そば粉は、かつての「癒久庵」（東京・阿佐ヶ谷）…店主から仕入れている。

山久

いつでも「挽きたて、打ちたて」

そば粉は山形の契約農家から2日置きに直送。国産素材だけを使ったそば屋。

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