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鞍馬

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）

「高橋名人」との出会いで手打ち店に

元はうどんやご飯ものも置く機械打ち店だったが、名人・高橋邦弘に教えを請い、そばのみの手打ち店に。茨城県の契約農家から直接買い付けている常陸秋そばを、十割で打つ。「鴨汁そば」（1,410円）は、冷たいそばを鴨肉入りの温かいつけ汁で頂く。

石臼挽き手打ち蕎麦進士 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）

「うどん」伝統の地で根付いたそば店

店があるJR田無駅周辺は、古くから武蔵野うどんが伝統の土地。しかし、1998年の開業以来、謙虚にそばを打ち続け、いまや町に根付いている。「野菜天せいろ」（1,550円）は、そばが240gあり、野菜天もボリューム十分という破格の大盛りメニュー。

きそば中清 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）

吉祥寺の有名店

創業から90年以上経つ、吉祥寺で知らぬ者はいない名店。店の売りは、「生粉うちそば（十割）」「あずませいろ（更科）」「さとせいろ（田舎）」「粗挽そば」の4種類を、常時提供していること。「生粉うちそば」（870円）は、産地別に打ち分けるというこだわりぶり。そばだけでなく、希少な日本酒も取り揃えており、酒肴のメニューが充実している。