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戸隠そば　山口屋 高ヒット

季節食材を使ったセットメニューが豊富

戸隠忍者にちなんで、そばの巻物天麩羅や手裏剣の形をしたせんべい等がつく「忍者そば」（1,480円）等、アイディアが満載。

蕎麦処　そばの実 高ヒット

カラマツ林を眺めるそば屋

地元戸隠や長野県信濃町の契約農家から仕入れた玄そばを自家製粉している。店の周囲には何もない一軒家だが、混雑時には行列ができる。

徳善院蕎麦　極意 高ヒット

格式高い宿坊のおもてなし

戸隠神社中社の鳥居近くにある宿坊に併設されたそば屋。鰹節のシンプルな出汁に、甕で三カ月間寝かせた秘伝の返しを合わせる。そばは細切り。そば以外に小鉢と豆腐がつく。

やまだや保翁 高ヒット

コシの強いそばを辛口のつゆで

そばは二八でコシが強く中細、つゆは甘さを抑えた辛口。「光前寺そば」（840円）には、光前寺のイメージカラーの抹茶そばをつけ、彩りよく仕上げている。

旅館すぎもと 高ヒット

毎日夕方5時から「そば打ちショー」

宿の主人の「そば打ちショー」を、宿泊客は無料で見学可能。日替わりで5種類のそばがある。夕食に別注で頼める「そば」（1,000円）は、数んか義理があるので注意。

信州蕎麦の草笛　小諸本店 高ヒット

圧倒的なボリューム

1961年創業。浅間山麓の直営農場でそばを生産している。とにかく盛りが多くて有名。「普通盛り」で1.5人前、「中盛り」（写真）で2人前、「大盛り」を注文すると「以前、お食べになりましたか？」と聞かれる。

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