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そば処　あいづ 高ヒット

十割そばを辛味大根と一緒に頂く

　そばは十割で打っている。メニューの1つ「高遠大根からみそば」は、ジーンとくるぐらい辛いが、それがいい。冬場に冷たいそばを注文した人には「暖まるように」と、つゆに人参、里芋等といった具が入っている、福島の郷土料理「小づゆ」が付く。

そば処　梵

運営担当

手打ち、石臼挽きのそば

　メニューには３種の「天ぷらせいろ」がある他、「納豆もり」はひきわりの納豆につゆを加え頂く。香りがあり美味い。

たちばな

運営担当

すべて手作りで提供

　この店のそばは、店主の「体に優しい物を」という想いが込められている。そのため全てを手づくりで、看板メニューの「たちばな一揃え」は三味（せいろ、田舎、もり）に天ぷら、鴨南蛮が揃った物。店主の想いが伝わってくるような一品だ。

てつ房

運営担当

金土日のみ営業の隠れた人気店

　一見すると、普通の個人住。営業日が金、土、日のみと、変わったそば屋だが、そば粉は石臼手挽きで、季節により、2種類のそばを使い分ける。そばは美味く、値段は手頃。手製の牛乳とイチゴのババロアも絶品だ。

九拾九坊（くじゅうくぼう） 高ヒット

元中華料理人の主人が打つ「穴子せいろ」

店がある千葉・君津市の隣の富津市は漁港の町。そこの仲介人から穴子を直接仕入れている。「穴子天せいろ」（写真、1,950円）。

九捨九坊

運営担当

3種類のそば粉をブレンドした二八そば

「穴子丼セット」（1,680円）が自信作。穴子は富津港で水揚げされたばかりのものを使う。そばは研究の結果たどり着いたオリジナルブレンドで、つゆも、基本のかえしにこだわっている。

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