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蓬庵（よもぎあん） 高ヒット

運営担当

千葉県

「蕎麦春秋vol.9」（09年春号）

師である父に認められた「そばがき」

そば屋のよさを伝えたいと思いながら、店主・川口光雄さんは仕事をしてきた。後継者である長男の広之さんの「そばがき」は父に評価されている。しかし、そば打ちはまだまだ父にかなわないという。

薮から坊

運営担当

千葉県

「蕎麦春秋vol.43」（17年秋号）

特大エビが付く「天せいろ」が人気

同店は、平日はビジネスマンの接待、休日は家族連れ等で賑わう。いちばん人気は、特大エビ1尾と野菜4種が付く「天せいろ」（2,280円）。天ぷらに合うようにつくられた自家製の塩と天つゆ、どちらでも美味しくいただける。

遊蕎心泰庵 高ヒット

運営担当

千葉県

「蕎麦春秋vol.29」（14年春号）

千葉県産の謳い文句“千産千消”を体現

農家の屋根裏で60年間眠っていた、千葉在来種の粉を使用。県も普及に力を入れている。イチオシは二八の粗挽き、十割の一本打ち、十割の細打ちが並ぶ「三色セイロ」（1,680円）。他にそばがき（1,260円）そばさしみ（420円）、そば粉を使用した「さつまあげ」（945円）等。

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