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ソバキチ
ソバキチ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.23」（12年秋号）    
店と通路の仕切りがない開放的かつ大胆なデザイン


通路等の共用部分にも席を配した「ワンフロアラウンジ」を最大限に生かし、店と通路の仕切りや壁をなくした開放的な設え。東京駅の夜景も楽しめる洒落たそば屋。
こまつ
こまつ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 岩手県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」（08年秋号）    
しょう油蔵を改造した店舗


昼はそば屋、夜は居酒屋に変わるが、夜も頼んでおけばそばを出してくれる。気仙沼から新鮮な海の幸が入る。土地の旬の食材をそばに取り入れている。写真は「牡蠣天ざるそば」。
富よし
富よし 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号）    
北海道産のそば粉とマガツオのつゆ


1932年創業。北海道産そば粉を7.5とつなぎ2.5。つゆはマガツオを主としてブレンドしている。人気はゲソ天がのった「ゲソ盛り」。写真は「ざるそば」。
手打蕎麦 水埜
手打蕎麦 水埜 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.11」（09年秋号）    
江戸蕎麦へのこだわり


外観・内観ともにモダンな雰囲気の店舗。しかし、品書きは江戸蕎麦の伝統を守っており、現在はあまり見かけることのない「淡雪」も出す。
お蕎麦　妙庵
お蕎麦　妙庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 宮城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.18」（11年夏号）    
石臼2台を使い分ける本格的なそば料理


あまりそばを食べる習慣がない宮城・仙台で試行錯誤を重ねつゆの味を変えた。現在は仙台のみならず、宮城全域のそば好きに名を知られている。写真は、そばつゆにくるみを合わせた「くるみごのみそば」900円。
蕎麦匠　もみじ
蕎麦匠　もみじ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」（16年秋号）    
こだわりの”早刈りそば”


そばは通常よりも1週間〜10日ほど早く収穫された福井県産を中心に使用。とろろそばの「淡雪」（1,200円）は、とろろは山芋と大和芋をすり下ろしたものに卵白が加えられており、優しい味わいになっている。

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