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手打ちそば くろ麦
手打ちそば くろ麦 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 静岡県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.73」（25年春号）    
二八で打たれた「ひな鶏南蛮」


「ひな鶏南蛮」（1,265円、写真は1人前の半分）は、二八で打たれた上品なそばに、カツオの豊かな風味とひな鶏の旨味が絶妙にマッチしたつゆが組み合わさった逸品だ。
平沼 田中屋
平沼 田中屋 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ カテゴリ 「蕎麦春秋vol.72」（25年冬号）    
鴨の旨みたっぷりの名物「きざみ鴨せいろ」


同店の名物「きざみ鴨せいろ」（1,400円）は、鴨肉が細かく刻まれており、鴨の脂や旨みをリーズナブルに堪能できる。
鴨しゃぶ さ和鳥 東上野店
鴨しゃぶ さ和鳥 東上野店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.73」（25年春号）    
野趣香る「大海老天せいろ」


「特上 大海老天せいろ 2尾」（2,200円）。玄ソバの最高峰「常陸秋そば」で打たれた二八そばは、噛むと野趣香る風味が口の中に広がる。素材が持つ甘味と粘りを堪能できる。
小松庵総本家 駒込本店
小松庵総本家 駒込本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.72」（25年冬号）    
全てはそばと職人のステータス向上のため 1922年創業の小松庵では、 玄ソバの仕入れから保管、 製粉、 そば打ち、 つゆづくり、 そして各店舗の物流まで部門ごとにその道のプロを置き、 全てを自店で行う。 「味くらべ 海老天付」（3,190円）は希少な「対州そば」と「本日の産地別そば」の食べ比べが楽しめる。 「対州そば」は縄文時代後期に中国大陸から伝わった、 ソバの原種に近い品種。
手打ち蕎麦 一
手打ち蕎麦 一 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 静岡県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.72」（25年冬号）    
香り高い十割そばと辛味大根おろしの相性が抜群！


「辛味大根おろし」（1,130円）。キリッとした辛味が、そばの豊かな風味をより一層引き立てる。そばは同店で自家製粉しており、十割か田舎どちらかを選べる。
出雲そば 荒木屋
出雲そば 荒木屋 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 島根県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.73」（25年春号）    
創業240年は信頼の証 開店前から行列ができる名店


江戸時代の天明年間から営業を続ける｢荒木屋｣は、島根県に数多ある出雲そばの店の中では最も古い老舗だ。「割子五代そば」（1,990円）には有精卵、とろろ、なめこおろし、天玉のトッピング。彩り豊かでインスタ映えすると、若い女性にも人気がある。

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