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東間
東間 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.29」（14年春号）    
地元産にこだわり“軽井沢セレブ”が集う


お客さんの約7割が軽井沢の別荘の住人という。店主の妻の実家・群馬から送られる野菜に加え、地元軽井沢産の素材にこだわり、佐久の酒、地ビールを取り揃えている。「もりそば」（850円）「豚汁そば」（1,500円）のほか、「健菜膳」（1,800円）「美味肉膳」（2,500円）が人気。
浜町かねこ
浜町かねこ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.38」（16年夏号）    
専門店顔負けの豊富なメニュー


そばは会津の柳津産。そば以外にうどんと冷麦も手打ちで出しているが、やはりそばがよく出る。「つけカレー」(1,100円）のカレーには牛すじやフルーツが使用。カレー南蛮とはまったくの別物。
琴笙庵
琴笙庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.36」（16年冬号）    
女将の手打ちそば


そばは、女将の手打ち。真田家の忍びが食べていたといわれるものを再現した、「薬膳そば」（850円）という変わり種も。そばは緑色で、モロヘイヤが練り込まれている。
大井更科
大井更科 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号）    
江戸前名物の海苔と「シャコの金ぶら」


品川区内にはそば屋が150軒もある。若手のそば職人が集まって「名物をつくろう」とアイデアを捻り出したののがこの「品川そば」（写真、1,200円）。そば粉をつけて揚げたシャコ（金ぷら）と海苔がのっている。
SOBA ISBA いさと
SOBA ISBA いさと 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 千葉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.44」 （17年冬号）    
かえしを甕で２年熟成させた黒糖つゆ


同店のそばつゆは、かえしに喜界島の準黒糖をしようしており、その独特の風味は口にしただけで、他店のつゆとの違いが歴然だ。二八の粗挽きそばは、つゆのインパクトに負けない力強さを持ち、個性豊かなつゆとそばが合わさることで、相乗効果を生んでいる。
吉法師
吉法師 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」（14年秋号）    
「酒と料理」の本格派人気店


内・外装、雰囲気等、一見地味だが、実は本格的な魚介料理と地酒を出す現代そば屋の、先駆けとなった店。割烹料理店での修行経験を持つ店主らしく、刺身や煮物等、さまざまな一品料理が揃う。もちろん、「せいろ」「田舎」（ともに735円）のほか、店主オリジナルの「真鯛のそば」（2,100円）等、そぼメニューも豊富。

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