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木鉢坊
木鉢坊 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.36」（16年冬号）    
裏メニューに“そばがきのステーキ”


茨城・阿見町で開業して20年超。地元産・常陸秋そばを二八、田舎、生粉（十割）に打ち分ける。裏メニューとして人気なのが「そば焼き」（900円）。そばがきを鴨汁のかえしでステーキのように焼いたもので、ユニークな1品だ。他に「セイロそば」（580円）等。
蕎麦酒料理 壱
蕎麦酒料理 壱 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.36」（16年冬号）    
魚が旨いハマのそば屋


古い雑居ビルに立地するが、店主が自らリノベーションした店のデザインは、モダンでシック。鮮魚と酒を豊富に取り揃え、日替わりで5〜6種類の魚を使った「刺身の盛り合わせ（3人前）」（3,000円）が人気メニュー。そばは二八で、体が暖まる「釜あげそば」（600円）がオススメだ。
大木戸矢部
大木戸矢部 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.36」（16年冬号）    
和食料理人が打つ繊細かつ端正なそば


そばは、元々は夜の会席コースの1品だったが、客から好評で、ランチ営業で“独立”。自家製粉の十割を手打ちし、厳選した食材を使用している。「せいろそば」（800円）や、大ぶりのカキを使った「かきそば」（2,000円）等。
増田屋 外苑前店
増田屋 外苑前店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）    
「野菜ソムリエ」が監修


食材として野菜に力を入れており、野菜ソムリエ協会で講師も務める星野訓生さん監修のメニューが並ぶ。「梅しぐれそば」（1,080円）は、まるでかき氷かのような白さの大根おろしがのり、梅の酸味と風味がそばと合う。
そば処 滝乃家
そば処 滝乃家 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）    
代々木の隠れ家店


明治通りから一つ入った路地にある隠れ家店。 店内には、店主こだわりの箱庭と石畳も。 そばは北海道・幌加内産のそば粉を使用し、二八で打ってる。 「天せいろ」（1,300円）や、京都の老舗店から仕入れたにしんを使った「にしんそば」（950円）等。
神田尾張屋 信濃町店
神田尾張屋 信濃町店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）    
「尾張屋のれん会」の1店


そばは北海道産の粉に、茨城県、山形県、福島県産のものをブレンドし、味や香りを最大限に引き出している。機械打ちながら、手打ちにも負けない仕上がり。名物の「冷やしあさり」（1,080円）は、冷たいそばの上に殻付きのあさりが10個以上のり、貝の苦みがたまらない。

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