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田奈加
田奈加 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.53」（20年春号）    
家族で楽しむロードサイド店


個人経営のそば屋では珍しい、郊外の国道沿いに店を構えた、いわゆるロードサイド店。外食チェーン店にも負けずに四十年間営業を続けている。人気の「山幸そば」（1,000円）は温かいそばにタケノコやシイタケ、ホタテといった山と海の幸をふんだんに合わせた逸品。
玉笑
玉笑 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.51」（19年秋号）    
そばの味は粉で決まる 玄ソバから行う自家製粉


7年連続でミシュランの1つ星を獲得した名店中の名店。ソバは最高級と目される茨城・水府産の常陸秋ソバを使用し、玄ソバから自家製粉する。「粗挽きせいろ」（1,000円）は、店主が理想とする「粗挽き」を体現した渾身の一品。
ら すとらあだ
ら すとらあだ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.51」（19年秋号）    
丹念に手挽きされたソバ粉が生み出す滋味


都内屈指の呼び声高い中野坂上の名店。店主直々に全国各地に足を運んで厳選したソバの実を手動石臼で製粉。出来上がったそばは独特の艶を持つ。特に、店主がタリアテッレから着想を得て生み出したスペシャリテ「平打ち」は、噛みしめる度にソバ本来の旨味が広がる逸品。
そば処 いなりや
そば処 いなりや 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.53」（20年春号）    
特大サイズの天ぷら


本店の「天せいろ」（1,850円）は海老、穴子、キス、各種野菜の天ぷらがこれでもかと盛られたボリューム満点の逸品。特大サイズの穴子は豊洲市場から仕入れた活き締めのものが使われており、大きさのみならず品質も一流だ。
川むら
川むら 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.53」（20年春号）    
希少部位を使った鴨せいろ


本店の「鴨せいろ」（1,500円）にはベルギー産鴨のマグレカナールが使われている。マグレカナールはフォアグラ用に育てられた鴨の胸肉で、ほのかに香る芳醇なフォアグラの香味と、上質な甘みが特徴。希少な部位を惜しみなく使った絶品のそばだ。
手打ち蕎麦 ひまわり
手打ち蕎麦 ひまわり 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）    
ここでしか味わえない「すっぽんそば」


同店の「すっぽんそば」（1,200円）はスッポンを使った手打ちそば。恐らく、スッポンからだしを取るだけではなく、贅沢に丸ごと投入しているのは同店くらいだろう。コラーゲンが多く含まれたスッポンは美容効果が期待でき、女性客にも嬉しいそばだ。

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