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手打蕎麦処 紫仙庵
手打蕎麦処 紫仙庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.34」（15年夏号）    
元クリエイターのこだわりが満載


目黒の閑静な住宅街に立地。石臼で自家製粉したそば粉を、気温や湿度等、その日の状態に合わせて打つこだわりぶり。「十割せいろ」（950円）や「蕎麦掻」（950円）等。
酒と肴と手打そば 睦
酒と肴と手打そば 睦 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.33」（15年春号）    
型にとらわれない、そば屋としても「理想形」


元グラフィックデザイナーのご主人が打つのは、自家製粉の挽きぐるみのせいろとホシが多めの細打ち粗挽き。輪切りのすだちがたっぷりと載った「すだちかけそば」（950円）。食べ進むうちに、すだちの果汁がつゆに溶け、味が変わっていく。つゆを飲み干し、すだちまで完食してしまうほどの美味しさだ。
蕎麦 流石
蕎麦 流石 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.43」（17年秋号）    
最後の一滴まで飲み干せる冷たいかけ汁


昨年に続き、今年も『ミシュランガイド東京』で一つ星を獲得した銀座の人気店。看板メニューの「ひやかけそば」（1,080円）は、自家製粉した細打ちの十割そばと、最後の一滴まで飲み干せる薄味のつゆが評判。
そば処 鞍馬
そば処 鞍馬 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.32」（15年冬号）    
実力派の名店


西荻窪駅のすぐそば。常陸秋そばのみを使用している。「箱盛り蕎麦」（940円）や「甘皮蕎麦」（1,020円）等。
石臼挽き手打ち蕎麦 進士
石臼挽き手打ち蕎麦 進士 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.35」（15年秋号）    
「うどん」伝統の地で根付いたそば店


店があるJR田無駅周辺は、古くから武蔵野うどんが伝統の土地。しかし、1998年の開業以来、謙虚にそばを打ち続け、いまや町に根付いている。「野菜天せいろ」（1,550円）は、そばが240gあり、野菜天もボリューム十分という破格の大盛りメニュー。
浅草じゅうろく
浅草じゅうろく 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.40」（17年冬号）    
福井県産そば粉「丸岡在来」


福井県産のそば粉「丸岡在来」を使用。提供するそばは、香り豊かで甘みのある味白（せいろ）と噛み締めるほど美味しさが増す黒（粗挽き）の2種類。特に黒の独特の食感は他にはない味。

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