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43 番 - 48 番を表示 (全 440 枚)
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蕎麦処 うさぎや
蕎麦処 うさぎや 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.56」（21年冬号）    
多種多様の二八そばを提供


提供されるそばは全て石臼で挽いた二八そば。お薦めは「三色もり」（1,400円）。せいろは北海道産、田舎そばは栃木産と、それぞれ産地の異なるソバ粉を使用している。変わりそばもゴマやシソ等、2カ月に一度、季節に応じて素材を変えるという。
蕎麦シカモア
蕎麦シカモア 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.57」（21年春号）    
多彩な酒肴に埋没しない存在感のあるそば


「せいろ」（750円）のそばは、モチッとした食感で、粉の粒子が詰まった感じが特徴。また、つゆは冷たいそばにはかえしに濃口醤油を使い、温かいそばには薄口醤油を使っている。
蕎麦カフェ グロッケンシュピール
蕎麦カフェ グロッケンシュピール 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.32」（15年冬号）    
カフェでそば店


店名の由来はドイツの楽器。元々はカフェだったが、店主がそば打ちを習い始めたことから、メニューに加えることになったとか。得意メニューは福井県産の粉を使った「越前そば」（800円）。もちろん、「コロンビア」（600円）等のコーヒーも楽しめる。
蕎麦カネイ
蕎麦カネイ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.65」（23年春号）    
多彩な産地の在来ソバを味わえる！


開店から２年ながら自家製粉の美味しいそば店ということで、早くもそば通達からの評判を集める同店。名物の「平日限定ざる」（1,000円）は平日限定10食のメニューで、日や季節によって異なる様々な在来ソバを味わえることが魅力。
蕎麦や もりいろ
蕎麦や もりいろ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.64」（23年冬号）    
コクと旨味のある「鴨汁」


「鴨汁」（1,815円）は、淡白ながらもコクと旨味が感じられ、鴨肉は上品で深みのある味わい。駒込「小松庵」の他にフレンチ店でも修行した経験を持つ店主の土屋匡史さんによる、「レバーのオイル付け」（715円）等の煮込み料理も見逃せない。
蕎麦ほしのま
蕎麦ほしのま 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.65」（23年春号）    
江戸前の流儀を継承する“藪出身者”の矜持


店主は東京・浅草の老舗「並木藪蕎麦」で10年もの修行経験を持つ。「ざるそば」（700円）は、機械打ちだが水回しは手で行い硬めに仕上げた十割そば。歯切れよく喉越しもよい。つゆは藪譲りの濃いめの辛口だ。 天ぷらはサクッとした衣がふわっとした軽い口当たりを生んでいる。

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