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133 番 - 138 番を表示 (全 440 枚)

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EBISU FRY BAR 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.44」（17年冬号）

独創的な十割そばと天ぷらが人気

バルを思わせるスタイリッシュな店内で供される創作十割そばと天ぷらは、どれもオリジナリティに溢れている。「豚のあまから肉蕎麦」（1,050円）や「蕎麦屋のトマトスープ蕎麦」（950円）等、創作十割そばがある。そばは機械打ちながら、山地にはこだわっている。

いんちきそば京屋 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.44」（17年冬号）

庶民派そば屋として種物で価値を出す

看板商品である「いんちきそば」（860円）は温かい濃いめのかけつゆに豚バラ肉、揚げ玉、ネギを加え、柚子と三つ葉をあしらったコクのあるつけつゆで食べる。豚肉のコクが引き立つつゆは、そばとよく合う。

蕎酔庵いっこう 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.44」（17年冬号）

その土地ならではの個性豊かなソバ　

同店では、さまざまな在来種が味わえる、一風変わった店。この数年で扱った在来種は18種類。常時、最低でも3〜4種類の粉を取り揃えている。鹿屋在来を使った「手びきせいろ」（950円）は、小粒ながら色目よく、在来種特有の濃厚な香りが特徴だ。

利き蕎麦存ぶん 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.43」（17年秋号）

一品料理と景色を楽しめるそば店

そば粉の産地は、これといって決めていない。全国各地の、その季節によっていいそば粉を使っている。そのため、行くたびに異なるそばの風味を楽しむことができる。日本酒、お酒のつまみである一品料理にも力を入れており、おいしい料理を「存ぶん」に堪能することができる。

御清水庵清恵 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.43」（17年秋号）

大根おろしの絞り汁で食べる越前そば

福井のご当地そばといえば越前おろしそばだが、これは冷たいそばに大根おろしや刻みネギ、カツオ節を添えたもの。そして、おろしではなく、大根おろしを搾った汁を使っている。いちばん人気は「おろしとろろそば」（1,050円）。外二で打ったそばは、しっかりとした歯ごたえが特徴だ。

蕎美季創六常庵 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.43」（17年秋号）

風味豊かなそばと鮮魚料理が評判

昼はボリューム満点のそばと丼のランチセット。夜は一品料理と豊富な品揃えの酒に締めのそばを目当てに、界隈のビジネスマンが連日のように訪れる。「車海老天せいろ」（1,700円）は大ぶりの車エビ2尾と野菜の天ぷらが付く。そばは粗挽きで、香り高くざらっとした食感が特徴。

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