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そば処ちくま 高ヒット

運営担当

長野県

「蕎麦春秋vol.36」（16年冬号）

上田の駅そば

上田駅構内の同店。上田の名産品を使った「野沢菜わさび昆布そば」（400円）や「特上きのこそば」（430円）等が味わえる。

そばの里奈川 高ヒット

運営担当

長野県

「蕎麦春秋vol.44」（17年冬号）

在来そばと郷土そばを堪能する

地元のごく限られた店でしか味わえない「幻のソバ」奈川在来を、玄ソバから丸抜きし、石臼で挽いて製粉したそばは野麦峠の里に古くから伝わる伝統の味「奈川名物とうじそば」（2,500円）に使用、季節の野菜と山菜、キノコ、鳥肉等を鉄鍋で煮込んだ醤油仕立ての温かいつゆで、つゆの旨みと蕎麦の香りが食欲をそそる。