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13 番 - 18 番を表示 (全 27 枚)

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南大野松月庵 高ヒット

絶妙の食感を味わう「豚角煮せいろ」

提供するそばは、玄そばの石抜きから皮むき、粉挽きまで全て自前。「豚角煮せいろ」（写真、1,365円）の豚肉は両面焼きし、おからで煮て油抜きをしてある。

出雲そば　八雲 高ヒット

珍しい出雲そばを食べられる店

　珍しい出雲そばを食べられるこの店。1回に3～4人前しか調理できない。「割子そば」は、海苔、アサツキ、もみじおろしを載せ、つゆをぶっかけ、かき混ぜて食べる。一見ならぬ、一食の価値あり。

仲かわ

運営担当

名物無量寿そば

北海道産のそば粉で打ったそばを平鉢に盛り、薬味に葱、海苔、炒り胡麻、地卵の卵黄をのせ、特性のつゆをかけた「無量寿そば」。科学的処理を一切しない圧搾法で搾油した胡麻油「無量寿」を隠し味に使っている。

九捨九坊

運営担当

3種類のそば粉をブレンドした二八そば

「穴子丼セット」（1,680円）が自信作。穴子は富津港で水揚げされたばかりのものを使う。そばは研究の結果たどり着いたオリジナルブレンドで、つゆも、基本のかえしにこだわっている。

九拾九坊（くじゅうくぼう） 高ヒット

元中華料理人の主人が打つ「穴子せいろ」

店がある千葉・君津市の隣の富津市は漁港の町。そこの仲介人から穴子を直接仕入れている。「穴子天せいろ」（写真、1,950円）。

てつ房

運営担当

金土日のみ営業の隠れた人気店

　一見すると、普通の個人住。営業日が金、土、日のみと、変わったそば屋だが、そば粉は石臼手挽きで、季節により、2種類のそばを使い分ける。そばは美味く、値段は手頃。手製の牛乳とイチゴのババロアも絶品だ。

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