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19 番 - 24 番を表示 (全 27 枚)

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さのさ

運営担当

「週に2日半」の“幻のそば屋”を開いた売れっ子プロカメラマン

開店するのは土日と月曜の昼だけ。ご主人はプロのカメラマンとして東京で活動している。そばは長野県の戸隠で習った。パン職人と画家という顔も持つ多才の人。

そば処　梵

運営担当

手打ち、石臼挽きのそば

　メニューには３種の「天ぷらせいろ」がある他、「納豆もり」はひきわりの納豆につゆを加え頂く。香りがあり美味い。

市川一茶庵

運営担当

「蕎麦聖」に見込まれたそば職人

父親から忠実に引き継いだこだわりの型を崩さない。巣立って行った弟子達の集まり「禅味会」。そして、年越しそばをお年寄りに届ける催しを毎年続けている。写真は細打ちの「海苔かけ蕎麦」840円。座敷は内庭に面している。

SOBA ISBA いさと 高ヒット

かえしを甕で２年熟成させた黒糖つゆ

同店のそばつゆは、かえしに喜界島の準黒糖をしようしており、その独特の風味は口にしただけで、他店のつゆとの違いが歴然だ。二八の粗挽きそばは、つゆのインパクトに負けない力強さを持ち、個性豊かなつゆとそばが合わさることで、相乗効果を生んでいる。

竹やぶ柏本店 高ヒット

主の世界観に貫かれた個室そば

店の外観は、創業者の阿部孝雄さんが自ら手掛けたもの。店内に3室ある個室も合わせて、店主の世界観が凝縮されている。様々なそばが楽しめる「そば三昧コース」（税別3,000円、1日限定10食）の他、「天せいろそば」（税別2,400円）等が代表メニュー。

市川一茶庵 高ヒット

“鴨”が自慢のお座敷店

蕎聖・片倉康雄氏の教えを受けた、山寺芳男氏が開業。「鴨浄饌（鴨鍋）」（3,675円）や「鴨汁そば」（1,500円）等、鴨料理が特に絶品。

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