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角平

運営担当

神奈川県

「蕎麦春秋vol.13」（10年春号）

元祖つけ天の店

「つけ天」は、北海道十勝産のそば粉を、二八で打ったもりそばと、温かいつゆに入ったえび天。丼から飛び出す程の大きさのえび天だが、あっさりして食べやすい。
「つけ天」を出したのは1951年ごろで、店では元祖とうたっている。岸信介元総理も通った。

手打ちそば和か菜 高ヒット

運営担当

神奈川県

「蕎麦春秋vol.43」（17年秋号）

棚田を眺めながら三食そばを手繰る

同店は、「にほんの里100選」にも選ばれた風光明媚な上山口エリアに立地。目の前には美しい棚田の風景が広がる。芥子切り、茶そば、せいろの三種のそばが楽しめる「三食そば」（1,250円）が人気。細打ちながら、しっかりと腰のあるそばは上品な味わいだ。

あしがら翁

運営担当

神奈川県

「蕎麦春秋vol.16」（10年冬号）

地元産の食材を使うことにこだわり

名店「翁」で修業した元アパレル営業マンがご主人。
2007年に独立し、そばは二八で、全国4カ所から取り寄せたそばの実をブレンド。「土地の恵みを生かした料理を出していきたい」というご主人は、無農薬野菜を近隣の農家から仕入れている。写真は、季節の食材を使った「季節そば」の冬季限定「がんもどきそば」。