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そば処あかふ 高ヒット

運営担当

群馬県

「蕎麦春秋vol.59」（21年秋号）

自由な発想から生まれる創作そば

同店で供される「鴨ローストの塩そば」（1,280円）は醤油を一切使わない異色のそばで、店主が修業時代から温めてきた自信作。つゆは昆布、シイタケ、本節、アサリのだしに「水塩」と呼ばれる濃縮海水を加えたもの。海水由来の様々なミネラルと特製だしから生まれる重厚な味わいに仕上がっている。

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