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弐八庵
弐八庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」（14年秋号）    
つぶ貝が絶品



釧路の名産、つぶ貝を使用した珍しいそば。つぶ貝は調理法が難しく、試行錯誤しながらつくり上げた。つゆは薄味だが、つぶ貝のだしを加えているため、深い味わいに。二八で打ったそばも、つぶ貝との相性にこだわった一品。「つぶそば」（1,200円）、「つぶ天そば」（1,250円）が人気ツートップ。
満留賀
満留賀 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.28」（14年冬号）    
井上ひさしさんが通ったそば屋


暖簾分けした店が都内に何軒もある「満留賀」。作家の故・井上ひさしさんが文化放送の番組をてがけていた時代によく通ったとのこと。店内には「牡蠣そば」（950円）が大書されている。“当店人気?1”を謳っていたのは「厚焼玉子」（840円）で、夜飲みに行くにのおすすめだ。
大木戸矢部
大木戸矢部 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.21」（12年春号）    
粉から魚、野菜まで、こだわりの素材が光る


割烹料理がメインの店だが、会席コースの一品であるそばが好評だったため、昼の営業のメニューの柱にそばを据えた。「山菜と白魚の天ぷらとせいろ」（写真）は1,680円。通常の倍以上の大きさのタラの芽などが天ぷらとして出てくる。
蕎麦 流石
蕎麦 流石 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.2」（07年夏号）    
そば粉を使ったオリジナルメニュー


極細のそばに冷やしたつゆえおたっぷりかけた「ひやかけそば」（1,000円）は、他では味わえない逸品。薄味のつゆと、大根おろし、裏ごしした梅干しで、食が進む。
そば庵　しづか亭
そば庵　しづか亭 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 岩手県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.19」（11年秋号）    
平泉で手打ちそばをだす宿 中尊寺から厳美渓に向かう奥まった場所にある一軒宿。 静かな環境の中、 手打ちそばとかけ流しの温泉が堪能できる。 そばは外二八。 京都の料亭で修業した親方ならではの、 出汁はうす口のやさしい味わい。 日帰りで楽しむこともできる。 写真はある日の夕食のメニュー。 半人前のそばの他、 赤魚の煮つけ、 三陸産もずく、 そばの実雑炊等。 そばの追加注文もできる。
伝右エ門
伝右エ門 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号）    
5種類の具がのった名物そば


最上川にかかる相生橋をわたるとすぐにある。「伝右エ門そば」は、ナメコ、おろし、エビ天、海苔とろろ、山菜がのった5種類の小盛りのそば。11月から4月までは自分の畑で採れたそばをつかう。それ以外の月は山形・寒河江産。

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