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胡々里庵
胡々里庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福島県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.30」（14年夏号）    
すぐに食べるのがベスト


店主は「おいしい物はおいしく召し上がって頂きたい」という思いから、出されたそばは、すぐに食べるのがベストだと強調している。メニューは「せいろ」（760円＋税）、「鶏肉つけせいろ」（940円＋税）等。
招福庵　花月
招福庵　花月 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.17」（11年春号）    
喉越しなめらかなそば


つゆは甘め。馴染み客が多いため、つゆの味が変わらないように気を使っている。そばは、つなぎに鶏卵と山芋を使用しているため、喉越しがなめらか。
示庵cyan
示庵cyan 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 一般紹介店舗    
コース料理を中心に蕎麦意外の料理も楽しめる お店は2015年9月にオープンしたばかり。 定番の『せいろ蕎麦』は長野県の霧下そばを丸抜きから仕入れ石臼自家製粉。 割は九：一。 『変わりそば』も提供１月中旬は柚切り蕎麦を提供している。 ランチはコース料理を中心に蕎麦以外の料理も楽しめ、 ディナーは予約のコース料理がメインだ。 提供する料理の構成は、 予約時に伺った飲み物に合わせて臨機応変に対応。
流石 Le蔵
流石 Le蔵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.28」（14年冬号）    
そばと炭火焼の“マリアージュ”


そばとシャンパンのマリアージュ等、斬新な取り組みを行ってきた、そば業界の“革命児”「流石」。「Le蔵」は新たに、フレンチの手法を生かした炭火焼と十割そばがウリ。「フォアグラと揚げそばがき」（1,690円）は、白子の天ぷらのような食感の人気メニュー。
軽井沢そば ひょうろく
軽井沢そば ひょうろく 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.28」（14年冬号）    
元ホテルマンが打つ“こだわりのそば”


軽井沢でホテルを約30年経営の後、ひょうろくを開業した。そばは、近くの畑で栽培したそばを石臼で挽いて打つ二八。ホテル時代から自ら手掛けていたスイーツのメニューは「クリームブリュレ」「そば入りズッキーニ」等こだわりの4種。乾燥させたそばの実を使った「そば雑炊」も提供している。
石臼そば
石臼そば 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.30」（14年夏号）    
地元に愛される憩いのそば屋


バングラデシュ人の店主が打つ、石臼そば。そば粉は、その時期に旬なものを仕入れている。シンプルな「盛りそば」（724円）や「かけそば」（724円）のほか、衣で揚げた穴子に、葱と甘辛いタレがかかった「葱穴子」（756円）が自慢の一品。1日40食限定。必ず来店するのであれば、予約も受け付ける。

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