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蕎麦切り晴
蕎麦切り晴 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 大阪府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）    
大阪名物「油かす」を使ったそば


油かすは牛の小腸を牛脂で揚げた大阪ではポピュラーな料理。同店の「かす蕎麦」（850円）はそんな油かすをトッピングした創作そば。一見ジャンクな見た目だが外見で侮るなかれ、関西風の薄口しょう油を用いたつゆに油かすのコクが合わさり、まろやかで上品な味わいの逸品なのだ。
常陸秋そば 善三郎
常陸秋そば 善三郎 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）    
コスパの高いそば居酒屋


“蕎麦屋だが夜は居酒屋”がキャッチフレーズの同店の看板メニューは「肉そば」（900円）。二八で打たれた常陸秋そばと、茨城のブランド牛ローズポークと千住ネギが入ったピリ辛つけ汁が絶妙に絡む。
そばの里 まぎの
そばの里 まぎの 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 栃木県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.51」（19年秋号）    
天然ものを使った名物「鮎天そば」


こちらのお店は町おこしを目指す地元の農事組合法人が経営している。同店の売りは、つゆに使われるかつお節以外は全て、地元で採れた食材が使われていること。お店の近くを流れる那珂川の清流で育った鮎を用いた「鮎天ぷらそば」は同店の看板メニュー。
蕎麦と酒 遊山
蕎麦と酒 遊山 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 埼玉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）    
江戸時代から続くそば前の伝統


コンセプトは「飲めるそば屋」。酒肴が充実しているのはいうまでもなく、厳選された地酒や焼酎も豊富。「せいろ」（700円）の他、田舎そば、季節に応じた変わりそばも手繰りたい。
そば処ひふみ
そば処ひふみ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 山形県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」（18年秋号）    
肉そばの老舗「一寸亭」直伝のそば


創業者は肉そばの老舗、河北町の「一寸亭」での修業経験を持つ。名店直伝の肉そば（700円）のつゆは、コクがありながらもすっきりとした味わい。他にも、山形のそば屋では定番のげそ天（250）をいち早く取り入れた。こちらも絶品。
築地 布垣更科
築地 布垣更科 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ カテゴリ 「蕎麦春秋vol.43」（17年秋号）    
東京伝統の真っ当なそば屋


「御前更科」（1,000円）はソバの実の中心に近い部分の一番粉を使ったそば。色は白く、そばの香りは少ないものの、ほんのりとした甘みと風味がある。布垣更科といえば、このそばだ。ご主人は「昭和の王道的な町のそば屋であり続けたい」と語る。

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