山里の風土を皿に移した料理


2024年に農林水産省の「料理マスターズ」ゴールド賞を受賞した館主の北沢正和さんは、食の健康美を追求し、地域の季節ごとの食材を大事にする。ランチは「野遊び膳」（6,380円）等のコースがあり、「御前そばと挽きぐるみのそば」（写真）の御前そばとは「さらしな」のこと。まずは塩で頂く。

住所：長野県佐久市春日3250-3
電話：0267-52-2010
営業時間：11時30分〜15時、17時〜22時（夜は要予約）
定休日：火・水・木曜