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手打ち蕎麦切り 匠 高ヒット
投稿者 運営担当     撮影機材 Canon EOS 5D Mark III
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.47」(18年秋号)    
風味豊かな「合盛りそば」


茨城、栃木県産の常陸秋そばで打たれた「合盛りそば」(1,000円)は「ざるそば」と「田舎そば」の二種盛りそばは、風味がよく、そば本来の味を感じられる。
手打ち蕎麦 汐見 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」(18年夏号)    
滑らかなのど越しは出色無比の十割そば


「トマトと地蛤の冷やしかけそば」(1,200円)はこれからの季節にピッタリの夏季限定メニュー。そばつゆは、本枯節から取っただしに白醤油等を合わせている。
そばいち二八 IKE麺KITCHEN池袋店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.45」 (18年春号)    
駅ナカなのに二八そば! 駅そば進化系の代表格


駅そばといえば茹で麺が当たり前。その中で、同店は生麺を使用し、二八そばにこだわっている。つゆはカツオ節、ソウダ節、サバ節、煮干し、昆布から取ったヘルシーなもの。手軽に打ちたて・茹でたての美味しいそばを楽しめる。
お蕎麦のしらかめ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」(18年夏号)    
昼から地酒片手に十割そばを手繰る


賑やかな経堂農大通りから1本入った住宅街にひっそりと佇む、石臼挽き十割そばが評判の店。「ごま汁」(870円)に添えられているのはシソの葉。ゴマの上品な甘みと香ばしさが漂うそばつゆは、まろやかでクリーミー。十割そばにもよく合う。
寺方蕎麦 長浦 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」(18年夏号)    
浅草の車夫に人気の「妙興寺そば」


「妙興寺そば」(1,200円)は、黒いホシが浮かび上がった細麺のそばに、細切りのしらが大根が和えてある。つけ汁には、醤油が生成される2工程前の液体「みそたまり」を使用しており、同店にしか出せないうま味になっている。
手打そば きょうや 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」(18年夏号)    
風情ある空間で楽しむ風味豊かなそば


「天せいろ」(1,620円)は、エビ2尾、ししとう、レンコン、シイタケ、パプリカの天ぷらの盛り合わせ。そばは九一で打った端整な細切りのそばで、ふんわりと香りが立ち、ほどよい甘みのモッチリとした食感が楽しめる。


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