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蕎麦カネイ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.65」(23年春号)    
多彩な産地の在来ソバを味わえる!


開店から2年ながら自家製粉の美味しいそば店ということで、早くもそば通達からの評判を集める同店。名物の「平日限定ざる」(1,000円)は平日限定10食のメニューで、日や季節によって異なる様々な在来ソバを味わえることが魅力。
手打ちそば わかすぎ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.65」(23年春号)    
山形名物のB級グルメを本格アレンジ!


同店の店主は一茶庵そば打ち教室でそば打ちを学んだ。人気の「冷たい肉蕎麦」(1,500円)は山形の郷土そばを自己流でアレンジした逸品で、鶏だしの冷たいそばの上に旨味が持ち味の親鶏肉が載る。本来ならば麺は手打ちに限らない、いわゆるB級グルメなのだが、同店の場合は一茶庵直伝の手打ちにこだわった本格仕様。
寿毛平 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.66」(23年夏号)    
新橋リーマンに愛され続けるそば居酒屋


山盛りのそばがウリの「寿毛平」。写真の「舟盛り蕎麦(小舟)」(1,080円)は2人前だが、それ以上のボリュームを感じさせる。「揚げそばのかにかまあんかけ」(750円)、「まぐろカツ」(1,200円)等の酒肴、創作料理も豊富だ。
江戸蕎麦手打處 岩ぶち 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.65」(23年春号)    
十割そばと旬の食材の一品料理


同店は「江戸蕎麦手打處あさだ」で修業した店主が営む。「穴子天蕎麦(もり)」(1,500円)は田舎そばの風味と、江戸前そばの喉越しを併せ持つ逸品。使われている穴子は、店主自ら築地市場に足を運び目利き仕入れた良質なものだ。
浅草ひら山 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.65」(23年春号)    
開業1年でビブグルマンに選出!


開業からわずか1年でビブグルマンに選ばれ、早くも名店の風格を漂わせる同店。十割の「せいろ」(1,000円)は全国から仕入れた美味なソバを、貴重な蟻巣石の石臼で挽いた粉で打った贅沢な逸品。
明神下 蕎麦 おしん 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.69」(24年春号)    
「土山人」譲りのそばと料理に間違いなし!


土山人出身の店主が営む本店はメニューが豊富で、そばだけでも40種類近く、他にも20種類にも及ぶ酒肴と一品料理が品書きにズラリと並ぶ。土山人の名物でもある「からすみ蕎麦」(2,100円)は本店でも人気。「田舎蕎麦」(900円)は粗挽き粉を十割で打つが、細切りでコシがあって喉越しがいい。


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