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そば旬菜だったんだったん 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.21」（12年春号）

他店にはない“創作そば”の世界
店名が物語る通り“ダッタンそば”の専門店。
メニューはすべて創作そば。中でも人気は「香菜（パクチー）そば」。
店内の雰囲気は、そば屋らしからぬダイニングバーの趣。

和邑

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.1」（07年春号）

一流を目指すなら素材も一流であるべき

ソバリエたちが隠れ場として、足繁く通う店。
素材違いの五本の麺棒を使い分け、
できるだけ、その日に仕入れた素材を、
打ち立てで提供する。

酒と肴と、水腰そば　古拙 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.1」（07年春号）

「よるそば」という新たなスタイル

ミシュランの一つ星を獲得したこともある銀座「古拙」の店主だった
石井仁氏がプロデュースするそば店。酒を楽しむためのそばを含む肴のコース料理「よるそば」（1,980円～）がオススメ。
大規模な宴会だけでなく、しっぽりと大人のデートを楽しみたい向きにも最適だ。