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山あげ蕎麦 庵十 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.45」 (18年春号)    
「手打古式蕎麦」を受け継ぐ新店


閉店した「手打古式蕎麦」のメニューを完全に再現した「山あげそば」(1,550円)は、麺の色が黒く、汁の色は透き通った黄金色。長芋と大和芋の丸めて揚げた「山あげ」は、表面はカリカリ、中身はトロリと、ほどよい粘りだ。
さ和長 溜池店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.45」 (18年春号)    
和食料理人こだわりのそばと親子丼


「かき揚げ」(1,250円)のそばは、厳選された北海道産の粉を二八で打ったもので、つゆは、ソウダ節とカツオ節の厚削りでとっただしに、しょう油、みりん、砂糖で仕上げたかえしを合わせたそばはシンプルで上品な味わい。
神田錦町 更科 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.45」 (18年春号)    
東京を代表する老舗そば屋


明治半ば創業の約百三十年の歴史を持つ老舗。しかし、敷居が高く格式張った店ではない。「季節の二色せいろ」(1,000円)は変わりそばと二八の二種類の味が楽しめる。代わりそばは原則週替わり。漫然と同じ仕事を繰り返さないところに老舗たる所以を感じる。
奥多摩そば 青梅ホーム店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.45」 (18年春号)    
立川駅名物の「おでんそば」


立川駅の名物といえば、同店の「おでんそば」(410円)。かけそばの上におでん種をさつま揚げ、がんもどき、玉子から選んで載せられる。そばは醤油の効いたつゆで典型的な昔ながらの駅そば。この組み合わせが絶妙なマッチングだ。
万葉そば つつじヶ丘店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.45」 (18年春号)    
打ちたて・茹でたての二八そばを格安で


安い・早いがウリの駅そば店だが、同店では店内で生地をこね、製麺している。注文ごとに二八そばを茹で上げて提供する本格派。人気メニューは「明日葉天そば」(450円)。明日葉のほろ苦さが、カツオだしの香り高いつゆによく合う。
しぶそば 二子玉川店 高ヒット
投稿者 運営担当    
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スタイリッシュな空間でいただくぴり辛のそば


キレイでオシャレな内装が目立つそば店。同店の名物は「冷やしぴり辛ねぎそば」(440円)。ラー油をベースにした合わせだれが評判だ。季節限定メニューにも凝っており、ちょっとした和風ダイニングの趣を楽しめる。


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