蕎麦春秋.com - タグ : 大阪府

店舗検索 >> タグ : 大阪府 ( 21 )

店舗検索

| 新着 | 高人気 |

タグ : 大阪府 Total 21

画像をクリックすると、住所、電話番号、営業時間、定休日が閲覧できます

並び替え: タイトル (

) 更新日時 (

) ヒット数 (

)
現在の並び順: タイトル (Z → A)

1 番 - 6 番を表示 (全 21 枚)

(1) 2 3 4 »

衣笠本店

運営担当

大阪府

「蕎麦春秋vol.60」（22年冬号）

ノスタルジックな“昭和のそば屋”

「天ざる」（1,100円）のそばは、つなぎとソバが1対3の手ごねの機械打ち。使用されているソバは100％国産のもの。

蕎麦割烹福一 高ヒット

運営担当

大阪府

「蕎麦春秋vol.31」（14年秋号）

贅沢かつ豪快なカラスミの“ぶっかけ”

大阪きっての歓楽街に並ぶそば店。店内には、料理人との会話を楽しんでほしいと、カウンター席が設けられている。店主は長らく割烹料理店に勤めただけに、「豚角煮」（800円）等、手の込んだ一品料理に定評がある。また、「黄金」（1,600円）は、そばにカラスミを盛大に散らした、贅沢かつ豪快な逸品。

蕎麦切り晴

運営担当

大阪府

「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）

大阪名物「油かす」を使ったそば

油かすは牛の小腸を牛脂で揚げた大阪ではポピュラーな料理。同店の「かす蕎麦」（850円）はそんな油かすをトッピングした創作そば。一見ジャンクな見た目だが外見で侮るなかれ、関西風の薄口しょう油を用いたつゆに油かすのコクが合わさり、まろやかで上品な味わいの逸品なのだ。

美々卯（みみう） 高ヒット

運営担当

大阪府

「蕎麦春秋vol.3」（07年秋号）

谷崎潤一郎が常連客だった麺類店

うどんすきで有名だが、もとはそば屋。1925年、料亭から麺類店「美々卯」に変わった開店当初、名物は「うずらそば」と「穴子そば」だった。そば粉は開店当初と変わらず石臼で自家製粉、そばにこだわる姿勢は変わらない。

石臼挽き手打ち蕎麦　いづみや 高ヒット

運営担当

大阪府

「蕎麦春秋vol.19」（11年秋号）

うどん圏の大阪で大繁盛の店元々は、大人気のうどん屋だったが、ご主人は「どうしてもそばをやりたい」という思いが募り、開業から5年後、そば屋に切り替えた。当初は客入りも半分以下に落ち込んだが、徐々に手打ちそばの魅力が伝わり、再び人気店となった。原料にこだわり、粉は栃木・益子産、新潟・小千谷産、茨城産を使用。玄そばは低温倉庫で保管している。写真は、「丹波黒どり親子どんぶり ...

文目堂

運営担当

大阪府

「蕎麦春秋vol.50」（19年夏号）

趣ある大阪町家と繊細なそば

1936（昭和11）年建造の町家をリノベーションした個性的な外観が目を引く。そばは十割の細切りと九割の粗挽きの2種類。訪れたらまず「ざるそば（細切り）」（900円）を味わいたい。

1 番 - 6 番を表示 (全 21 枚)

(1) 2 3 4 »

月刊リベラルタイム

絶賛発売中!!

最新号

月刊リベラルタイム

ログイン