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うし代亭

運営担当

群馬県

「蕎麦春秋vol.17」（11年春号）

新感覚のアレンジメニュー

見た目は町のそば屋。しかし、和食をベースにしたアレンジメニューは、品名からは容易に想像し難いモダンなそばだ。

そば　慈雲

運営担当

群馬県

「蕎麦春秋vol.17」（11年春号）

カウンターで主人と会話しながら

民家を店にしている。「もり」（570円）、「からみそば（太打）」（840円）等の他、そば粉入りの手づくりケーキも食べられる。

そばきち湯畑店 高ヒット

運営担当

群馬県

「蕎麦春秋vol.17」（11年春号）

「こね鉢」いっぱいに盛られたそば

店主がお薦めするのが「こね鉢もり」（1人盛り650円～4人盛り2,000円）。こね鉢風の皿にそばを盛り、好みの汁で食べる。

そば処あかふ 高ヒット

運営担当

群馬県

「蕎麦春秋vol.59」（21年秋号）

自由な発想から生まれる創作そば

同店で供される「鴨ローストの塩そば」（1,280円）は醤油を一切使わない異色のそばで、店主が修業時代から温めてきた自信作。つゆは昆布、シイタケ、本節、アサリのだしに「水塩」と呼ばれる濃縮海水を加えたもの。海水由来の様々なミネラルと特製だしから生まれる重厚な味わいに仕上がっている。