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そば処 あかふ 更新
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.59」(21秋年号)    
自由な発想から生まれる創作そば


同店で供される「鴨ローストの塩そば」(1,280円)は醤油を一切使わない異色のそばで、店主が修業時代から温めてきた自信作。つゆは昆布、シイタケ、本節、アサリのだしに「水塩」と呼ばれる濃縮海水を加えたもの。海水由来の様々なミネラルと特製だしから生まれる重厚な味わいに仕上がっている。
上州うどんそば処 鶴亀庵 更新
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.59」(21秋年号)    
地元の食材を使った“群馬を味わう”そば


同店の「割子三段そば」(1,400円)は地元・群馬県産の食材をふんだんに使った人気メニュー。また、同店を訪れた際には「ギンヒカリお刺身」(1,300円)も。ギンヒカリとは群馬県特産の最高級ニジマスのこと。引き締まった身に、しっかりとした脂が特徴の群馬以外ではなかなか味わえない逸品だ。
手打ちそば いけや 更新
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.59」(21秋年号)    
蕎聖・片倉康雄直伝の変わりそば


同店店主は21年間一茶庵で修業し、創始者片倉康雄氏に師事した経歴の持ち主。蕎聖直伝の技を凝らした「三色天もり」(1,760円)は丁寧に細打ちされた麺体が美しく、風味も秀抜。
そば処 山水 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.42」(17年夏号)    
地元・奥利根の食材を生かした名物「山水そば」


お店一番人気のメニュー「山水そば」(1,000円)は、せいろに、野菜や山菜、キノコの天ぷら、玉子焼き、生ワサビやミョウガ、おろし等の薬味が付いてくる。これらの食材は全て地元奥利根産。そのため地元奥利根を堪能できる一品といえる。
燈歌(とうが) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」(16年秋号)    
「おぎのや」が運営するそばと創作料理の店


地産地消をコンセプトとし、上州もち豚や妙義町産の舞茸、下仁田ねぎ&こんにゃく等、地元産にこだわった旬の食材を厳選している。そばは主に国内産の玄そばを独自の配合で挽いたそば粉を使用した二八で、つゆはカツオ節で丁寧にだしをとった甘めの味付け。
やぶそば 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 群馬県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.28」(14年冬号)    
手ずから摘んだ安心・安全の山菜


通年の単品メニューは「せいろ」(800円)「さんさい天せいろ」(1,500円)のみ。使用する山菜は手摘みの天然もの、そば粉は北海道旭川産、砂糖は喜界島の天然サトウキビからつくられたきっすい糖を使用している。原材料にこだわり、「食の安全」を実現している。


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