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古式健珍蕎麦 慈久庵
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.68」(24年冬号)    
9種類もの具材が入った「けんちんそば」


「古式けんちんそば」(1,900円)。大根、人参、牛蒡、芋がら、隠元、里芋、長葱、茄子、銀杏の9種類もの具材がたっぷりと入ったけんちんそば。そばは茹で置きしたものを使い、甘汁は本鰹節をもとに、宗田枯節、鯖枯節を使い本返しと合わせてつくられている。
古式健珍蕎麦 慈久庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.58」(21年夏号)    
粒度の違いが旨みを生む!


粗く挽いたソバ粉には様々な粒度が混在しているからこそ旨い。同店の「せいろそば」(1,200円)は同店の店主が見出したそんな粗挽きの極意が詰まった逸品。大・中・小それぞれの粒度のよいところが味わえる複雑な旨味が持ち味だ。
登喜和家 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.52」(20年冬号)    
茨城の郷土料理をアレンジした創作そば


けんちん汁はゴマ油で豆腐、ニンジン、サトイモ、ゴボウ、イモガラ等の具材をゴマ油で炒めてから煮込む茨城県の郷土料理。同店の「けんちんそば」(900円)ではけんちん汁にそばの一大産地でもある、常陸太田産のソバ粉を用いた二八そばを合わせてアレンジ。身体の芯から温まるそばに仕上げている。
手造りそば 季より 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.40」(17年冬号)    
手挽きと電動挽きのブレンド粉を使用


そば粉は季節に応じて北海道や秋田県、茨城県と使い分ける。つくるそばは手挽きの粒感や穀物感を生かしつつ、電動挽きの甘みを併せ持つ。日々、他店にはないオリジナルな粉を追求している。
手打ち蕎麦処 常陸庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.39」(16年秋号)    
SAでいただく常陸秋そば


そば好きにファンの多い常陸秋そば。芳醇な香りと甘みが特徴で、ここのそばは、ひたちなか市にある有名店「満志粉」で1年間修行したスタッフが打っているので、本物の美味しいそばが食べられる。
黄門そば 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.38」(16年夏号)    
圧巻のメガ盛り1kg


朝9時から仕込みを始め、ニンジンやゴボウ、ダイコン、コンニャクといった山盛りの具材を2時間かけて煮込む。それと足で踏んで練りに練ったそばと合わせる「けんちんそば」(800円)。大盛り(900円)にすると総量は圧巻の1kgに。


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