自家製粉で打つ「外二」「生粉打ち」「さらしな」


築50年の民家を階層した、こぢんまりした木造の一軒家のそば屋。2004年創業。店の奥に設えた座敷は、柔らかな灯火に掘り炬燵を据え、くつろげる。そばは丸抜きを石臼挽き自家製粉しており、喉越しのいい外二（そば10に対してつなぎ2）、生粉打ち、さらしなと、3種類のそばを打つ。

酒田産「飛魚の焼き干し」を出汁に使った「板蕎麦」


山形県のそば産地、大蔵村の手打ちそば屋。
国産のそば粉を、地元で昔から食べてきた太打ちと、
職人の技を生かした細打ちの2種類のそばにする。
つゆは鰹節、宗田節、酒田市にある島「飛島」の「飛魚の焼き干し」も使う。

野菜料理も楽しめるそば店


西麻布の景観に合った、モダンで上品な佇まい。そばは、しなやかで香り強く、辛めのそば汁につけることで、キリッと冴えた味わいになる。初めての来店なら「もりそば」（720円）がオススメ。また、「茄子とにしんの炊き合せ」（1,030円）等、野菜料理にも定評がある。

上田城至近


上田城からすぐ近くにある同店。上田名物の「くるみそば」「とろろそば」（ともに980円）等が味わえる。

「手打ちそばを出す温泉地」で純信州産そば粉を手打ちで提供


「信州そば切り」を普及させたいと、毎日約50名分のそばを打っている。そば粉は八ヶ岳と辰野町産をブレンドした純信州産。そばはやや細くて、コシがある。4年間で十数種類のそば粉を試した末の自信作だ。夕食は、ご飯かそばが選べる仕組み。

金砂郷産の最高級玄そばを提供


店主自ら栽培している、茨城・常陸金砂郷産のそばを使用。「特選 金砂郷 玄そば」（1,530円）や、能登産の桜エビを使った「さくらそば」（1,030円）等。また、そば店では珍しい、上質な肉を焼いた「ランプステーキ」（2,270円）も人気。