高橋邦弘名人の技術を受け継ぐそば店 「高橋名人」こと、 高橋邦弘氏の後継者が打つ、 上質のそばが味わえる。 平日でもお客が絶えない、 人気店だ。 そばは「ざるそば」（860円）と「田舎そば」（860円）の2種類のほかに、 「釜あげそば」（960円）や、 ざるそばにデザート等がつく「八ヶ岳セット」（1,680円）等。 うぐいす色の二八そばは噛むと、 ほんのりと甘みが感じられる。

全ての食材が無添加


1日10食限定の韃靼そばや天ぷらそばが人気。そばから醤油まで、添加物を一切使用していない。出汁は鰹節、宗田節、昆布。

おいしいそばの”穴場”的な店


しっかりとしたコシとのど越しのいいそばは、完熟むき身を石臼自家製粉機で粗挽きしたもの。そばは八割で、月末には数量限定で十割そばを提供している。「天せいろ」（1,400円）等。

そば屋として開業した宿


宿を開業してからもそば打ちは続け、職は九脚への夕食として提供している。つなぎには秘伝のヨモギを使用している。

アットホームな雰囲気が評判


自宅の1階を改装した、アットホームな佇まい。自家製粉のそば粉を、名水として名高い丹沢の水で打っている。「天ざる」（1,400円）のほか、「だし巻きたまご」（600円）が自慢の1品。

一滴残らず飲み干せる「つゆ」


秋〜春期間限定の「はまぐりそば」（1,000円）は、つゆまではまぐりの旨味がたっぷり。オーナーがシニアソムリエの資格を持っており、そば屋ながら、ワインの品揃えが豊富。