井上ひさしさんが通ったそば屋


暖簾分けした店が都内に何軒もある「満留賀」。作家の故・井上ひさしさんが文化放送の番組をてがけていた時代によく通ったとのこと。店内には「牡蠣そば」（950円）が大書されている。“当店人気?1”を謳っていたのは「厚焼玉子」（840円）で、夜飲みに行くにのおすすめだ。

飛び上がるほどの辛さ


昭和12（1937）年創業、大辛のカレーそばが人気の店。
ご主人が辛党のため、コショウと一味唐辛子で、飛び上がるほどの辛さに仕上がっている。女性や辛党のファンが増えた。そばは北海道産の粉を使った細打ち。写真は「辛口カレー南ばん」。

手打ちそばと夜景が魅力


そばどころ長野にあるサービスエリアらしく、手打ちのそばを提供している。厳選したそば粉を使用し、冷水で締めたそばはしっかりとした歯ごたえで、辛口の特製つゆともよく合う。また、「日本の夜景100選」にも選ばれた眺望スペースを有しており、見晴らしも素晴らしい。

老舗店の「へぎそば」が味わえる


一番人気の「へぎそば」は、新潟県魚沼地方発祥のご当地そば。小千谷市で創業80年のへぎそばの老舗「和田」から仕入れている生そばを使用し、つるりとしたのど越しや、噛みしめるとほんのり感じられる磯の香りは小麦粉をつなぎに使う二八そば等にはないもの。

つぶ貝が絶品



釧路の名産、つぶ貝を使用した珍しいそば。つぶ貝は調理法が難しく、試行錯誤しながらつくり上げた。つゆは薄味だが、つぶ貝のだしを加えているため、深い味わいに。二八で打ったそばも、つぶ貝との相性にこだわった一品。「つぶそば」（1,200円）、「つぶ天そば」（1,250円）が人気ツートップ。

「そば屋の設えは店主の哲学が反映されなければならない」


一茶庵経営の傍ら、開業希望者向けのそば打ち教室を主宰している。そんな一茶庵は横浜元町の雰囲気に合わせた和洋折衷のモダンなデザイン。「店主の哲学＝店のコンセプト」を物語っている。