ボリュームだけでなく味にも満足の学生街のそば屋


学生に人気のかつ丼を筆頭に、200gある二八のそばなどボリューム満点だ。80人ほど入る2階の座敷は、ゼミやサークルのコンパにとフル回転している。

薬味の素材にもこだわる


ざるそば1人前を12杯に分けた物を、2段重ねて1人前として提供している。薬味のネギは、南部曲がりネギを使用。植え替えしてネギを曲がらせ、太陽の光を当てることで甘味が強くなる。写真は「わんこそば」。そば粉と小麦粉の割合は7対3。

名酒と石臼自家製粉のそば


41歳で玄蕎麦から石臼自家製粉を導入。同時にご主人は酒にも目覚めた。自分で認めた酒を店でも出す。そば粉も希少な秩父在来種を使っている。写真は「三色もり」。

老舗店の「へぎそば」が味わえる


一番人気の「へぎそば」は、新潟県魚沼地方発祥のご当地そば。小千谷市で創業80年のへぎそばの老舗「和田」から仕入れている生そばを使用し、つるりとしたのど越しや、噛みしめるとほんのり感じられる磯の香りは小麦粉をつなぎに使う二八そば等にはないもの。

クセのない蕎麦


　その蕎麦は下町っ子が打つ。〝白く透き通るような白色のさらしな、クセもなくつるりと喉を通る〟蕎麦だ。こじんまりとし、ゆったりできる店内で、美味い蕎麦と酒を食べながらくつろぎたい。

空港近くの人気店


元板金職人のご主人が始めた店。そばは浦臼町産の「牡丹」。石臼で挽き、十割で打っている。