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竹扇

鎌倉市民おなじみの店

創業80年の鎌倉市民にはなじみの深い店。「青カレーそば」の具はネギだけ。「胡麻せいろ」（写真）は、オリジナルの胡麻だれ。

信州手打ちそば工房　遊楽庵 高ヒット

宿から独立した蕎麦屋

自然に囲まれた一軒宿が、宿から車で2分ほどの場所に独立させた蕎麦屋。石臼で自家製粉した十割蕎麦を出している。蕎麦打ち体験もできる。

江戸せいろう蕎麦　東京駅グランスタダイニング店 高ヒット

立ち食いそばと本格そばの中間的存在

東京駅構内の「ノースコート」、新幹線の改札に出てすぐの場所にある。「せいろう」（写真）、「かけ」は600円。「天せいろう」と「鴨せいろう」は1,500円。

和邑

一流を目指すなら素材も一流であるべき

ソバリエたちが隠れ場として、足繁く通う店。
素材違いの五本の麺棒を使い分け、
できるだけ、その日に仕入れた素材を、
打ち立てで提供する。

梵蔵

鎌倉野菜としらすのそば

材木座の住宅街にある店。「鎌倉野菜とさいらすのそば」（写真）は、氷の小さな山にそばが盛られ、その上に、しらす、きゅうり、アボカド、プチトマトがのっている。タレを少しづつ加えながら食べる。

野の花庵

運営担当

県外から通う常連も多数

夫婦で創業したそば屋。秋田の郷土料理と、そばを組み合わせた「だまこそば」（1,200円）等、土地ならではの食べ方を研究している。

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