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手打ちそば鎌倉茶織菴

運営担当

古都・鎌倉の古民家で味わう上品な手打ちそば

古民家をリフォームした同店。薄削の本枯節と亀節でコクを出した同店の上質なつゆはDEENの池森秀一氏も絶賛。池森氏一押しのメニュー「せいろ」（980円）は常陸秋そばと北海道空知産の粉をブレンドした店主こだわりの逸品だ。

はつ花本店

運営担当

箱根名物「自然薯そば」はこの店から始まった

はつ花本店の看板メニュー「山かけそば」（1,100円）は、自然薯と卵で打ったそばに、自然農法で育成された上質な自然薯と地卵が使われている。

そば処みよし 高ヒット

箱根の穴場の人気店とにかくそばつゆが絶品！

1番人気の「山麓そば」（1,280円）は、箱根山麓豚と素揚げした野菜でつくった、温かいつけ汁のもりそば。豚肉の甘い脂が溶け出たつけ汁と二八の更科そばが合う。

賀久

インパクト十分の名物「玄挽き蕎麦」

黒々とした太打ちの田舎そば「玄挽き蕎麦」（1,000円）は、口に入れた瞬間、濃厚なそばの風味と穀物感が口に広がる等、最初のインパクトが凄まじい。

蕎麦処佐藤 高ヒット

和食出身の店主の技が光る

旅館での調理経験を持つ店主が営む本店は種物が魅力。名物は「上天もりそば」（1,300円）では食材の目利きや下ごしらえに和食の技法を駆使した天ぷらが好評を博している。

手打たけうち 高ヒット

幻の奈川在来種が味わえる

本店の名物は長野の奈川地区の在来種を手挽きした十割そば。甘みと香りが強い品種として知られる本種を用いて打たれたそばを粗めに打つことで、さらに食感と風味を際立たせている。

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