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蕎遊庵

運営担当

栃木県

「蕎麦春秋vol.54」（20年夏号）

蕎聖最後の弟子が営む店

同店の看板メニュー「さらしな生一本冷汁〜山芋添え〜」（850円）はつなぎなしの十割で打った更科そば。店主の高い技術に裏打ちされた、一見してそうめんと見間違うほどの細さの麺が生み出す喉越しが特徴。

蕎遊庵

運営担当

栃木県

「蕎麦春秋vol.13」（10年春号）

「蕎聖の奥義」を実践する

ご主人は35歳ごろ、蕎聖・と呼ばれた故・片倉康雄さんと出会った。毎週のように通い、そば打ちの奥義を聞きとっていた。自作のそば道具を使い、師匠の奥義を実践している。

蕎心庵

運営担当

栃木県

「蕎麦春秋vol.12」（09年冬号）

滝や大吊り橋に囲まれた山間のそば屋で温まる

栃木・塩原の温泉郷へ通じる国道の脇道にある。そば好きの客のために、あえて国道から一本脇に入った立地を選んでいる。店の評判は口コミで広がり、言外からも多くの客が訪れ、リピーターが6～7割を占める。写真は「蕎心庵」お薦めの「鴨せいろ」。盆とせいろは栗材の特注品を使用している。