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魚要

運営担当

栃木県

「蕎麦春秋vol.11」（09年秋号）

湯波そばの元祖

メニューは、湯波、ぜんまい、高野豆腐を巻いたものがのった「冷たい湯波そば」（1,260円）等。

四季の郷そば処さとや 高ヒット

運営担当

栃木県

「蕎麦春秋vol.38」（16年夏号）

自作の道具を使う地域の「リーダー」的存在

『週刊新潮』の人気コラム「男性自身」を連載していた山口瞳さんに勧められ、そば屋を開業。そばは優雅な更科から力強い田舎と、レベルは高い。「季節のかわりそば」（750円）や「生粉打ちそば」（750円）等。

蕎香

運営担当

栃木県

「蕎麦春秋vol.15」（10年秋号）

1,500食の年越し注文が入る

そばの栽培から手打ちまで、全て主人がこなすこだわり派。。看板メニューの「もりそば」（写真、750円）は、そばの上にできるだけ花をのせるようにしている。取り寄せの「生そば」（4人前）は1,400円（税込、送料別）。つゆは別料金で、4人前400円。

蕎心庵

運営担当

栃木県

「蕎麦春秋vol.12」（09年冬号）

滝や大吊り橋に囲まれた山間のそば屋で温まる

栃木・塩原の温泉郷へ通じる国道の脇道にある。そば好きの客のために、あえて国道から一本脇に入った立地を選んでいる。店の評判は口コミで広がり、言外からも多くの客が訪れ、リピーターが6～7割を占める。写真は「蕎心庵」お薦めの「鴨せいろ」。盆とせいろは栗材の特注品を使用している。